Запеченные каннелони
Я пришла к выводу, что удобнее всего готовить это прекрасное блюдо из свежих листов лазаньи, которые не надо печь заранее.
На 4 порции: Для начинки:
8 свежих листов лазаньи (вес ок. 175 г);
1 порция мяса для тефтелей;
150 г сыра моцарелла (порезать ломтиками);
40 г сыра пармезан (мелко натереть), а также еще немного для посыпки.
Для соуса бешамель:
570 мл молока;
50 г сливочного масла;
35 г простой муки;
1 лавровый лист;
1 натертый мускатный орех;
65 мл жирных сливок;
соль, свежемолотый черный перец.
Сперва необходимо приготовить соус. Смешайте в средней кастрюле молоко, масло, муку, лавровый лист, мускатный орех и прочие специи. Нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до закипания, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 5 минут. Вынув лавровый лист, добавьте сливки, при необходимости дополнительно посолите и поперчите. Снимите с огня, накройте и отставьте в сторону.
Разогрев духовку до 180 °С, разрежьте листы для лазаньи пополам, чтобы получить 16 листочков. Мясной фарш поделите на 16 частей, скатайте каждую в колбаску размером около 7,5 см. Каждую колбаску заверните в лист теста и уложите каннеллони в два ряда в форму для запекания, местом соединения вниз, плотно друг к другу. Полейте соусом и выложите моцареллу, посыпьте пармезаном. Запекать следует на центральном уровне духовки 40 минут до румяной корочки. Вынув из духовки, дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Слегка присыпьте пармезаном.