Стейк из говядины в маринаде
На 2 порции:
2 стейка из говядины, по 200—225 г каждый; 75 мл красного вина; 75 мл вустерширского соуса; 1 большой зубчик чеснока (очистить и раздавить); 1 ч. л. арахисового или другого масла без запаха.
Для украшения: несколько веточек свежего кресс-салата.
Вам также потребуется неглубокая емкость или пластиковый контейнер с крышкой, достаточно большой, чтобы стейки лежали в нем близко друг к другу.
Положите стейки в неглубокую емкость или пластиковый контейнер. Смешайте красное вино, вустерширский соус и чеснок, залейте стейки получившейся смесью. Накройте пищевой пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или, что предпочтительнее, на ночь. Перед приготовлением стейков слейте всю жидкость и обсушите мясо бумажной салфеткой, маринад отставьте в сторону до дальнейшего использования.
Сковороду среднего размера поставьте на сильный огонь и разогрейте масло. Обжарьте стейки с обеих сторон минуты по 4, и за 2 минуты до конца вылейте на сковороду оставшийся маринад, дайте ему закипеть и кипятите, пока он не уварится до половины объема. Когда стейки будут готовы, выложите их на подогретые тарелки, разрежьте их по диагонали и полейте соусом. Украсить стейк можно веточками кресс-салата и тут же подавать на стол вместе с алиго.